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【潮玩】美食相邀,一场火锅暴露吃货属性


来源: |2019-3-30 18:14| 川味视频|精彩龙泉驿

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炎炎夏日里吃火锅,虽说吃得过瘾,

但毕竟逃脱不了一身大汗的嫌疑,

恐怕会显得有点略微狼狈。

如今随着天气渐渐转凉,吃火锅不仅能吃得优哉游哉,而且在这凉爽怡人甚至开始略带寒意的日子里,来一场滚烫的火锅,不仅温暖你的口和胃,还有你的身和心。

昆明作为省会城市,当然是各类火锅集大成之地,除了最为寻常可见的麻辣火锅之外,还有不少特色火锅。

虽然不像红通通的麻辣火锅那样遍地开花,但只要你认真寻找,还是不愁找不到的:谁叫你在一场火锅面前一不小心就暴露了吃货的属性了呢!

野生菌火锅

野生菌是云南的山珍,味道鲜美无比,简简单单煎炒一下就异香扑鼻,用来煮火锅,自然更是满室充盈着那挥之不去的香气。

鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等数十种野生菌都可以用来煮火锅。

火锅的汤底是由野生菌加上高钙骨料长时间精心熬制而成的老菌汤,本身已是极为鲜美,再加上随时放进去现煮的菌子,那滋味更是鲜上加鲜,不由得你不先从咕嘟咕嘟作响的汤锅里盛上一碗,细细咂摸一番。

菌类植物富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质,常食野生菌火锅,能够促进人体新陈代谢,调节人体生理机能,增强免疫系统。

推荐:滇菌王、野菌王火锅

酸汤猪脚火锅

酸汤猪脚火锅可以说是昆明的平民火锅,寻常街巷里到处可见,看上去很简陋的一个小店,几张普通得不能再普通的方桌椅,却常常围满了一群又一群的吃货,你要是来晚了还找不到地方坐。

酸汤一般由店家秘制的酸菜熬制而成,味道咸酸,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平,味甘咸,入脾、胃,具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。

两者相加熬制出来的火锅,猪脚肥而不腻,汤底口感酸爽,即使不食辣的老人和小孩也可以吃,再加上价格便宜,怪不得被称为平民火锅呢。

推荐:正宗富源酸菜土猪脚火锅、猪脚大仙富源酸菜猪脚火锅

天麻火锅鸡

天麻是我国享誉海内外的名贵中药,功能主治为:息风,定惊。治眩晕眼黑,头风头痛,肢体麻木,半身不遂,语言蹇涩,小儿惊痫动风。

用天麻炖鸡,炖出来的汤香浓味美,口感好,具有强肾益精、活血调经的功用,同时还能去除身体中的湿气,对身体大为裨益。

吃天麻火锅鸡,水涨之后,不要急着下菜,先品上一碗精心熬制出来的滋补清汤,然后再慢慢吃鸡,初时口味鲜美,后来慢慢变甜,别是一番滋味。

推荐:小懒鸡昭通天麻火腿鸡火锅、昭通天麻火腿鸡火锅

石锅鱼火锅

石锅鱼所用的石锅采用整块石头精心雕琢而成,浑圆厚实耐高温,其采用的石头会产生对人体有益的钙、锌等矿物质,石锅上用草帽当锅盖,处处透露着原生态、环保的气息。

不同于一般重口味的火锅,石锅鱼火锅的汤是清鲜的:新鲜的鱼加上山泉水,炖出的是高蛋白,营养不流失,汤鲜味更美!

吃完了鱼肉,再点上一些蔬菜如土豆、藕片、豆皮、海带、叶菜等下锅同煮,既营养又健康。

石锅鱼在制作过程中,蒸汽常常充盈满室、云雾缭绕,让人有腾云驾雾、如临仙境之感,故有“常食石锅宴,貌似做神仙”之说!

推荐:抚仙湖野生菌生态石锅鱼、抚鱼鲜石锅鱼

石林牛汤锅

牛汤锅是石林彝族人至爱的美食。过去,由于生活水平比较低,彝族人平时很少能够吃到牛汤锅,只有在逢年过节的时候,彝王才会摆汤锅宴招待客人,是彝王最高规格的待客宴。

如今,随着人们生活水平的提高,吃牛汤锅对于彝族人来说不过是一件稀松平常的事儿。超大号的铁锅里煮着大块大块的牛肉,连皮带肉,炖到恰到好处,不过分软也不至于太硬,色、香、味俱全。牛汤锅所用的蘸水也是别有风味:以糊辣子为主,根据个人口味再自行添加韭菜、葱花、盐等调味品。

等大锅的牛肉炖好,同汤一起再分盛到铜锅里,几人围坐一旁,眼看着热气蒸腾的汤锅和让人眼馋的蘸水,不食指大动那是不可能的。

推荐:彝人部落牛汤锅、炊大牛全牛汤锅

丽江腊排骨火锅

丽江腊排骨火锅,是丽江传统美食之一,它是纳西名菜“三叠水”的第三叠“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请最尊贵的客人才上此菜。这样的美食,在昆明,自然也有能够让你大快朵颐的地方。

丽江腊排骨火锅选用经土法腌制的排骨,用砂锅炖煮,食用时配以时鲜蔬菜如薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等。

汤味鲜美浓郁,肉香汁鲜,且愈煮愈香,再佐以当地特有的蘸水调味,其滋味那真是妙不可言。

土法腌制的丽江腊排骨,其特点是融合了排骨的肉味和骨质味。在经过腌制和晾置处理后,一经下锅煮沸,其味道很容易散发到汤汁之中,闻起来香气四溢,品起来味道淳厚,同时,由于汤味浓郁,无论锅里烫什么菜,都融汇着一股浓郁的腊排骨的香味。

推荐:丽江腊排骨火锅(官渡古镇店)、丽江腊排骨火锅店(近华浦路店)

泰式海鲜火锅

吃了这么多云南味的火锅,那不如换个口味,来尝尝泰式海鲜火锅吧。

泰式火锅最经典的锅底当属冬阴功,它融酸、辣、香、鲜于一体,青柠的酸、小米椒的辣、鱼露虾酱的鲜咸、香茅南姜的香气一起纠缠在口中,让你越喝越过瘾,给舌尖带来鲜香酸辣的快感。

既然是海鲜火锅,那各类海鲜自然是不能少,鲜虾、生蚝、花蟹、青口、扇贝、鲍鱼,虾滑……在冬阴功汤里一涮,那个滋味,满嘴的鲜美之外,还充满着浓浓的异域风情。

看着小编一口气介绍的这么多特色火锅,

你是否已经感受到那热腾腾的蒸汽,

闻到那新鲜香的气味了呢,

别再犹豫,

赶紧找一家对你口味的吧!




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