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马云的盒马生鲜因食物不新鲜被调查,可7样食品,新鲜反而易中毒


来源: |2019-3-30 18:02| 川味视频|精彩龙泉驿

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马云的盒马生鲜今早被报导立案调查了,原因是被顾客发现将不新鲜的胡萝卜换掉了旧标签,而改换成了新鲜的外包装的日期标签。


为何超市的服务员会改换标签呢?因为大家知道,盒马生鲜以食物新鲜闻名,我们选择它们的产品就是冲着新鲜度去的。新鲜度高的产品,即使价位高一些,我们也丝毫不在意。

想想我们平时挑选菜品比如蔬菜、荤菜等 ,是不是也喜欢挑新鲜的买呢?越新鲜越安全。

不过真的是这样吗?食物越新鲜越好越安全吗?

以下说的可能会有些颠覆你的认知,有7样食物不能新鲜吃,新鲜吃反而会中毒,甚至威胁到生命的安全!

一、3大类7样食物

1 蔬菜

蔬菜是我们膳食中补充维生素、矿物质、膳食纤维的重要来源。但是你知道吗,有些蔬菜新鲜本身是有毒的,比如:

1) 鲜扁豆

不光是鲜扁豆,像与之相近的四季豆、芸豆、菜豆、刀豆,食用不慎就会中毒

我还记得小时候,老觉得妈妈烧刀豆特别慢,催她后,她总说,刀豆一定要多炒些时间才能吃,一开始特别的不理解,后来长大了才慢慢的明白。

鲜扁豆等,其中含有皂苷和生物碱等毒性物质,如果没有完全煮熟,在食用后的1~4小时就会产生毒性反应。

中毒表现:

鲜扁豆等的中毒,主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呕吐,还有头晕、胸闷等症状。

健康贴士:

鲜扁豆类物质,食用前可以用沸水焯透或过油,或干煸变色后食用。因为里面的毒性物质遇热会分解。

炒菜要充分的加热,时颜色全变,里外熟透,吃着没有豆腥味,才能够避免中毒。

2) 金针菜

金针菜也就是黄花菜,经常用来做火锅的涮菜或炒菜。但是这个菜新鲜的时候却是有毒的。

鲜金针菜中含有秋水仙碱,食用会产生中毒的症状。

中毒的表现为:嗓子发干、口干、胃有灼烧感、呕吐、腹泻等。

成年人如果一次吃50~100克的鲜金针菜就会中毒,严重甚至可以导致死亡

健康贴士:

金针菜中的秋水仙碱毒性很强,但好在溶于水。

我们食用时,将鲜金针菜先用开水彻底烫熟,再放入清水中2个小时以上即可。

另外,市面上有很多晒干后的金针菜,这样晒后处理的也是无毒的,可以 放心食用。

3) 蘑菇

蘑菇因其味道异常的鲜美,而被人喜爱。但是美味的蘑菇也往往隐藏着致命的危机。

我还记得小时候上学老师教过,越漂亮的蘑菇越有毒,那时候的我,提起蘑菇,总是会有些害怕。

在大自然中,蘑菇的种类繁多,其中有毒的就多达100多种,其中有10多种,可直接致人死亡!

因为有毒的和无毒的蘑菇外观相似,所以误食中毒的事也是时有发生!

中毒表现:

蘑菇中毒会有胃肠道的中毒症状,如强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻,或者是精神兴奋、错乱或精神抑制等神经性的症状。

健康贴士:

我们挑选蘑菇时,有一个简单的“闻测看”的简单方法。

闻:闻气味,无毒的蘑菇无特殊的气味,有毒的有酸涩、辛辣、腥味等。

测:用葱在蘑菇伞盖上擦拭,有毒的会变成青褐色。

看:有毒蘑菇颜色亮丽,呈红、青、青紫色;

有毒蘑菇的形状怪异,伞盖突起,菌杆过长过粗;

有毒蘑菇的分泌物粘稠,颜色呈褐色,无毒的清凉清晰。

4) 青西红柿

未成熟的青西红柿含有生物碱,摄入多 了会感到恶心、甚至呕吐。

它含有大量的龙葵素,口感酸涩。

龙葵素可能大家并不陌生,对了,我们最常听到的就是发芽的土豆含有龙葵素,不能吃有毒。其实未成熟的青西红柿也是大量存在的 。

龙葵素定义:

龙葵素是一种有溶血作用的生物碱,摄入后10分钟到数小时发作。

中毒会出现口干、恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒症状,严重的甚至出现抽搐、甚至呼吸中枢麻痹而死亡

健康贴士:

半生不熟的蔬菜,虽然鲜嫩可口,但往往可能含有毒素。

吃西红柿,一定要吃变红成熟的。

2 荤菜

1)活鱼虾活吃

很多人喜欢将新鲜活的鱼虾直接吞下肚,感觉活的直接吃下去新鲜。

我还记得小时候在饭店吃饭,经常会上一道“醉虾”,就是将新鲜的小虾,直接泡入酒,然后活生生的将之塞进嘴里。

那时就觉得无比的恐怖,一直都不敢尝试,但是“醉虾”这道菜却记忆尤深。

想想把鱼虾生的吃下去,不会有寄生虫吧,着实为那些吃的人捏了一把汗。

专家指出,鱼死后再烹饪,这样才会更营养美味。

因为死后的鱼,肌肉逐渐僵硬,组织中的蛋白质尚未被分解为氨基酸,这时烧起来的鱼吃起来肉较硬,不够新鲜。

但是再等些时候,鱼体高度软化,这时鱼中的蛋白酶使蛋白质逐渐分解为人体容易吸收的多种氨基酸。

这时的 鱼肉才是味道最鲜美的,肉质松软,而且容易消化。

健康贴士:

死后的鱼更加营养美味。

鱼死后,夏天需2~3小时,冬天需要4~5小时, 这之后再烹饪使用更加。

2)河豚鱼中毒

河豚鱼毒素对热稳定,在220摄氏度以上可分解。它的卵巢和肝脏毒性最强。

中毒表现为:

手指、舌尖麻木,恶心、呕吐腹泻,四肢肌肉麻痹,行走困难,甚至全身麻痹成瘫痪状!

健康贴士:

河豚鱼毒性高,尽量不要吃

3 蛋类

鸡蛋生吃

鸡蛋生吃在现在的饭店很常见。

有人会认为,生吃鸡蛋可以润肺,滋润嗓子。

其实,生鸡蛋中含2样物质:

1)抗生物素蛋白

抗生物素蛋白会影响人体对蛋白质的吸收作用

2)抗胰蛋白酶

抗胰蛋白酶会破坏人的消化功能。

所以,生食鸡蛋并没有好处,反而会影响人的消化吸收。

二、总结

蔬菜中的维生素、矿物质、膳食纤维,荤菜中的优质蛋白、微量元素等为提供了我们每日的营养。

我们在注重这些食材的安全度上,不光要考虑卫生,新鲜,同时要注意烹饪的方法,更要时刻提醒自己,有以上这7类食物新鲜是会引起中毒的,如果碰上,需要正确的处理。

让我们辨识有毒的食品,选择好烹饪方法,安心吃好,快乐每一天!

图片来自于网络

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作者健康管理师媛crystal(一枚吃货)

曾上海市三甲医院7年药剂师,现为健康管理师,擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导




来源网址:http://www.yidianzixun.com/home?page=article&id=0KdzV1vI
【责任编辑: sctimes】
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